夏天到來，各種水果紛紛上市，看見各種美味又便宜的水果，總是想多買點回家，但是水果的保鮮期皆不長，如何才能讓整年都能擁有這一美味了呢!那么你不妨買些水果來釀酒，自己釀制的酒，不但質量得以保障，還是美容養顏，送給親友的圣品。今天小編就站在健康飲食的角度向大家介紹幾種適合自己釀制的水果酒。
褐色青梅消疲勞
5月正是青梅的當造之季，也是青梅釀酒之時。青梅營養豐富，口味以清酸稱絕。果肉含有多種維生素、氨基酸、檸檬酸、蘋果酸、酒石酸和鉀、鈣、鐵等多種礦質元素，屬強堿性生理果品。據中國古代藥典《本草綱目》記載，青梅對增強人體免疫功能、軟化血管、消除疲勞、抵抗衰老、保健美容有獨特功效;在助消化方面也素有“北山楂、南青梅”之贊譽。用這樣的天然青梅果，加以純米酒、蜂蜜等釀制的果酒，既有青梅果酒的果香甜柔，又兼有蒸餾酒的濃烈，不僅味道獨特，功效也比一般的米酒類來得直接、花樣繁多。難怪世界營養學家巴斯特也認為青梅酒是最衛生、最健康的高級飲料酒。
青梅酒的做法，一般要選用新鮮比較硬的青梅，泡上6～8小時;然后清洗，自然風干。由于青梅的酸度很重，所以需要加冰糖調味，青梅皮苦澀味重，加入蜂蜜發酵能減少苦澀味。把青梅和冰糖交叉放進殺過菌的瓶子里，搖晃一下瓶子，讓其分布均勻;等裝滿以后注入白酒。耐心等待3個月以后，就可以喝到自制的清爽口味的青梅酒了;如果很有耐心的話，泡1年以上的青梅酒就更是美味了。青梅或有細小果肉在酒里面，兩三個月后，會讓果肉沉淀下來，這樣的青梅酒變得更純，味道也更濃郁。
聽了那么誘惑的介紹，終于輪到我們品嘗青梅酒了。青褐色的青梅酒倒入杯中，空中中開始彌漫著酸甜的味道，小口啜飲，細細品味那激烈又不失溫和的味道。繼而一杯歡飲，除了滿嘴留香外，還滋潤了心田。
紅艷楊梅酒開胃
5月也是楊梅大量上市之時，楊梅其果色紅紫，果質嬌嫩多汁，果味甜酸爽口，清香誘人。楊梅含有豐富的礦物質、維生素和其他藥用物質。在民間歷來就有“楊梅醫百病”的說法。常以燒酒浸泡為藥引，有止瀉殺菌，開胃助消化之功效。所以，釀楊梅酒也是不錯的選擇。用楊梅制酒，古已有之。李時珍的《本草綱目》記載，楊梅“青時極酸，熟則如蜜，用以釀酒，號為梅香酎，甚珍重之”。
歐姨就是釀楊梅酒的好手，她每年都會或多或少釀一些酒，但是自己釀楊梅酒純屬偶然。那是3年前的一個夏天，她的一位鄉下親戚送來一大筐的楊梅，家里人剛開始吃得不亦樂乎，但是吃了不到一陣，個個便忌酸，不再下口，面對著一大筐上十斤的楊梅，歐姨正愁如何處置，突然看到客廳有一個大玻璃瓶裝著藥酒，她便有了主意。她便弄來四斤瓶裝白酒，把楊梅和白酒倒在一塊，初次釀出楊梅酒，初釀楊梅酒效果不差，她便延續了年年釀楊梅酒的習慣。
歐姨告訴記者，楊梅酒有兩種釀法，一種楊梅未熟之前，皮色尚青，此時摘下釀酒，酒色青綠，這種叫做“青梅酒”。一種是成熟之后再釀，叫熟梅酒，楊梅酒的釀法非常簡單，將洗凈的楊梅放入大口玻璃瓶中，放少許冰糖，再倒進白酒，酒沒過楊梅，塞緊瓶口，過十天半個月，即可飲用;其具體的配置比例為：一斤楊梅，二斤白酒，四兩冰糖。
“楊梅酒色澤紅艷，甜酸兼具，是一種祛暑消脹、開胃助消化的上等飲品。”歐姨笑語盈盈地強調。
紫黑桑葚酒養胃
5月，沉甸甸的桑葚又在枝頭紅得發紫了，和其他金貴的水果相比，桑葚顯得更加平民化。一邊吃一邊采，總也顧不得那果汁染紅了手指、染紅了舌頭，染紅了白色的襯衫，這成為不少人回憶中的經典畫面。
市區的楊女士熱衷于自釀桑葚酒、制作桑葚食品，記者到楊女士家中，看到她家里的客廳擺著一大罐色澤暗黑，罐底積著厚厚一層沉淀物的著桑葚酒。楊女士告訴記者，因為聽說桑葚具有補肝益腎、養血生津、潤腸通便的功效，還能增進胃腸蠕動，促進消化，對身體大有益處，于是她就自釀桑葚酒，還制作了桑葚膏等桑葚食品。楊女士如數家珍地介紹了自己制作的桑葚酒：“制作桑葚膏、釀桑葚酒我都覺得其樂無窮，桑葚酒，入味時間短，泡一兩天就可以喝，不像泡其它酒，要耐心地等待很長時間才能喝到醇香的酒?？粗］鼐埔惶焯斓刈兓?，吃飯時飲上一小杯，酸甜酸甜的，整個胃都滋養了。淘氣的孩子會在飯后，從酒罐里扒拉出幾顆桑葚，將飽含酒滴的紫紅果實含在嘴里。”
“但是喝桑葚酒，要特別注意不要喝過量，因為桑葚含有大量的黑色素，大量長期喝，牙齒容易變黑。”話未說完，楊女士便指著有點黑牙齒給我們看。
“一串葡萄是美麗、靜止與純潔的，但它只是水果而已;一旦壓榨后，它就變成了一種動物，因為它變成酒以后，就有了動物的生命。”美國作家楊格深情地說過。如今，在講究品位和個性的社會，有這么一群人，他們的休閑生活已經離不開葡萄酒了?？伤麄儾⒉毁I酒喝，而是自產自飲。家住加州花園的外企白領劉杰就是已有5年“釀齡”的高手。
“釀葡萄酒并不神秘。我為你們詳細道來。首先選擇成熟、飽滿、沒有病害的葡萄，皮的顏色越深越好;其次把葡萄放進水中浸泡大約兩小時后，再用清水沖洗，然后放在通風的地方控干水分。首次發酵：把葡萄從梗上摘下，三五個一起放在手中，手伸進廣口瓶中，把葡萄皮攥破即可。葡萄裝瓶后把瓶子蓋好，放在溫暖的地方等待葡萄自然發酵。二次發酵：5-7天后把葡萄殘渣和酒液分離。值得注意的是，發酵瓶中不能有水，如果滋生了醋酸菌，使得發酵產生的乙醇轉化成了乙酸，就釀成醋了。具體辦法是先用虹吸管將中間的酒液吸出，然后把殘渣裝進紗布，使殘渣中的酒液基本流凈，最后把所有的酒液混合在一起，裝進廣口瓶繼續發酵，第二次發酵時間大約為一星期。此時酒液已經澄清，也不再升起氣泡，這時可對瓶內酒液進行再一次過濾后靜置。”劉杰非常熱情分享他的葡萄酒釀法。
“在閑暇之余自己動手釀造葡萄酒，在娛樂中了解了釀葡萄酒的工藝知識，既能享受生活的樂趣，還能喝到原生態的葡萄酒，感受回歸自然、陶冶情操、給平淡的生活增添成功樂趣。在親朋好友聚會時端起一杯自己做出來的葡萄酒，給大家介紹你這杯酒的來歷過程，與朋友們分享你成功的喜悅，豈不是一舉多得的美事?”“釀酒師”劉杰美滋滋地說道。
